Distillation 2018

Voilà, c’est fait .

La transformation de notre vin en alcool, par la magie de la distillation est terminée.

Après avoir vinifié notre vin, William a terminé sa distillation. A l’ère du tout automatisé, nous continuons à distiller ‘à l’ancienne..’ au nez ..;et à la bouche !!!

Nous tenons à réaliser notre Cognac d’une façon artisanale !!!! Notre exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), et nous y tenons.!! Alors, nous nous levons toutes les nuits pour contrôler la teneur en alcool, ou tout simplement l’odeur de notre eau-de-vie !!

Après 3 mois de sommeil entrecoupé !!!! place à nos nuits complètes, et bienvenue à notre réalisation !!!

Nous sommes fiers de notre travail et du respect de la nature !!!

Pour goûter…il va falloir attendre que le temps passe…..que la nature fasse son travail à son tour !! c’est un travail de longue haleine, nous goûterons d’ici …..5 ans pour la première fois, et plus….si affinité !!!

 

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